NUTRICION 7

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO

La obesidad y su relación con la condición física

En México no existen programas poblacionales encaminados a la solución del problema del sobrepeso, por lo que en la actualidad existe una reforma aplicada al artículo 115, fracción II de la ley general de salud para tratar y controlar la obesidad en el país donde se expone la magnitud del problema y se hace hincapié en que es necesaria e indispensable una campaña eficaz de prevención, tratamiento y control del sobrepeso y la obesidad.

En el Centro Universitario UAEM Amecameca se llevó a cabo la siguinte investigación:

Condición física de mujeres con y sin sobrepeso de la DelegaciónTlalpan y su posible asociación con el consumo de hidratos de carbono

por la Licenciada en Nutrición Miriam Valencia Herrera

(2007)

Para llevar a cabo esta investigación se trabajo con un total de 10 mujeres residentes de la Delegación Tlalpan que acudieron al Hospital Ángeles del Pedregal.

Los criterios de inclusión se muestran en la siguiente tabla

Los objetivos de esta investigación son:

• Evaluar a mujeres con y sin sobrepeso durante el desarrollo de una actividad de la misma intensidad.
  

• Determinar la correlaciòn entre la oxidación y la ingestión de hidratos de carbono.

El papel que juegan las fuentes de energía (hidratos de carbono, proteínas y lípidos) en el desarrollo y mantenimiento de la obesidad no ha sido aclarado. Se ha buscado corregir este problema con programas de educación dietética y psicológica. Esta modalidad ha arrojado resultados de baja efectividad. La diferente utilización de los sustratos (hidratos de carbonoy lípidos) durante una actividad establecida parece realcionada con la condición física.

De tal suerte que los sujetos con menor condición física logran utilizar los lípidos como fuente energética eficientemente, mientras que los sujetos con baja condición física requieren suplir la baja oxidación de lípidos con proporciones mayores de hidratos de carbono.

Los resultados obtenidos pueden servir como base para la implementación de estrategias encaminadas a la prevención de la obesidad.

La investigación que se muestra a continuación es de tipo teórico-experimental

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Con el fin de determinar el nivel de actividades y condición física de las participantes

1) Se aplicó una encuesta sobre actividad física habitual y lúdica utilizando el cuestionario que premite precisar tipo, horario, intensidad y duración del ejercicio, además permite hacer una estimación del tiempo que pasan en las distintas posiciones durante su trabajo: sentado, de pie, caminando, subiendo escaleras, etc.

2) Medición del umbral aneróbico. uSe realizó mediante un estudio de calorimetría en ejercicio y abarcó dos momentos:

A) En ayuno. Primero se realizó la medición de calorimetría indirecta en reposo, para lo cual se le colocó el equipo portátil de calorimetría K4 b2 COSMED y se colocó a la mujer en posición supino; se le mantuvo en reposo por un periodo de 30 minutos. Después de esto, cada mujer realizó actividades de intensidad incrementada, hasta alcanzar el tope de umbral anaróbico en distintas posiciones.

Equipo K4 b2 COSMED

B) Postprandial. De igual forma se realizó la medición de calorimetría indirecta en reposo y en posición supino durante 30 minutos. Después de esto, cada mujer realizó actividades de intensidad incrementada, hasta alcanzar el tope del umbral anaeróbico en distintas posiciones.

Para determinar el gasto energético en las mujeres se recurrió a dos métodos

A) Estudio de calorimetría en un día normal de la semana. Para esto se utilizó el equipo portátil de calorimetría K4 b2 COSMED. El calorimetro se utilizó en periodos de 30 min. a 1 hora en sus diferentes actividades con un intervalo de 3 horas entre cada medición.

B) Estimación de gasto energético por monitorización cardiaca. A cada mujer se le llevó el registro continuo de la frecuencia cardiaca durante dos días mediante el uso del equipo Polar S810i.

2.- Medición de la ingestión. Se realizó mediante observación directa, y además se pidió a las mujeres que anotaran todo lo que ingerían durante el día y los horarios.

Para calcular las kilocalorias totales y gramos de nutrientes ingeridos se utilizó el sistema de equivalentes empleado en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.

Resultados

En las actividades laborales y lúdicas se encontró que las mujerescon sobrepeso pasan la mayor parte del tiempo sentadas.

En actividades lúdicas se encontró que las mujeres con peso normal practican alguna actividad deportiva: gimnasia aeróbica, pesas y bicicleta.

La frecuencia cardiaca es mayor en mujeres con sobrepeso, aun estando en reposo.

Las mujeres con sobrepeso mantuvieron un balance energético positivo en promedio.

Análisis de resultados

• Las mujeres con sobrepeso llevan una vida sedentaria.
  

• El peso guarda una correlación positiva con la frecuencia cardiaca.

• Las mujeres con sobrepeso ingieren más energía de la que gastan.

• Las mujeres con menor condición física (con obesidad) oxidan mayor proporción de hidratos de carbono y menor de lípidos, lo que conlleva a la mayor ingesta de este sustrato y un aumento de peso corporal.

Conclusiones

Las mujeres con peso normal oxidan mayor proporción de lípidos a lo largo del día en comparación con las mujeres con sobrepeso, cuyo gasto de energía depende en mayor proporción a partir de la oxidación de hidratos de carbono.

La capacidad de oxidación de grasasa está determinada por la condición física.

Esta investigación plantea el problema de la obesidad en mujeres en relación con la condición física y el consumo de hidratos de carbono, contribuyendo al planteamiento de estrategias de esta enfermedad.

Patria, Ciencia y Trabajo

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Guión realizado por Cortés de la Cruz Olga Alina